Жарочные котлы для обжарки/пассировки/тушения продукта

Жарочный котел-мешалка Gernal предназначен для обжарки, пассеровки, варки, тушения и приготовления блюд по технологии WOK. Благодаря широкому диапазону температур (до 230 °C) машина обеспечивает качественную и быструю обжарку мяса и овощей. Горизонтальная мешалка с термостойкими скребками гарантирует равномерную теплообработку по всей толще продукта, предотвращая прилипание риса и макарон к стенкам, а также пригорание супов и соусов. В одном котле можно выполнять все этапы приготовления продукции: разогрев жира или растительного масла, обжарку мяса, тушение овощей, добавление трав и специй, воды, приготовление и финальное перемешивание. Котел подходит для промышленной обжарки мясного фарша, овощей, приготовления тушеного мяса, соусов, гуляша, лапши, плова, омлета, яичницы и других продуктов.

• Специальная мешалка тщательно и бережно перемешивает большой объем продукта, не повреждая его структуру.
• Полностью автоматическая работа по программе, введенной технологом.
• Каждая партия продукции имеет одинаковое качество без влияния человеческого фактора.
• Горизонтальная мешалка для достижения оптимального результата.
• Осуществление всех стадий приготовления продукта (обжарка, тушение, варка) в одном котле.

• Горизонтальная мешалка с термостойкими скребками.
• Возможность подключения миксера-гомогенизатора.

Базовые комплектации:

• MBKV - стационарный жарочный котел-мешалка без опрокидывания, с выпускным клапаном для слива продукции.
• MBK - опрокидывающийся жарочный котел-мешалка, оснащенный гидравлической системой для облегчения разгрузки котла.

Дополнительные опции:

• подъемник-загрузчик;
• счетчик воды;
• 2 зоны нагрева (дно и стенки);
• прямой впрыск пара;
• двойная охлаждающая рубашка с ледяной водой;
• тензодатчики;
• автоматическая крышка;
• пневматический клапан;
• миксер-гомогенизатор.

Виды нагрева: • пар в двойной рубашке (8 бар) - максимальная температура 170 °C;
• электрические резисторы - максимальная температура 230 °C;
• термомасло в двойной рубашке - максимальная температура 230 °C.

Опционально возможен прямой впрыск пара для ускорения закипания воды.

Объемы котла:
• 300 л;
• 500 л;
• 800 л;
• 1200 л.

• Обжарка мяса и овощей.
• Пассеровка.
• Варка.
• Тушение.
• Приготовление блюд по технологии WOK.
• Обжарка мясного фарша.
• Приготовление соусов.
• Приготовление тушеного мяса.
• Приготовление гуляша.
• Приготовление лапши.
• Приготовление плова.
• Приготовление омлета.
• Приготовление яичницы.